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En el Distrito de Cóbano generamos cientos de toneladas de basura al mes, las cuales son destinadas al relleno sanitario situado en Miramar a 6 horas conduciendo. Más de la mitad de esa basura son residuos orgánicos, es decir, restos de comida que vos y yo arrojamos a la basura.

Los residuos orgánicos generan malos olores, emisiones de gas metano (uno de los gases de efecto invernadero más perjudiciales), contaminan las aguas y las tierras si son desechados de forma inadecuada.

Sin embargo, hace varios meses, un gran porcentaje de los residuos orgánicos de Santa Teresa y Malpaís están siendo destinados hacia un uso mucho más amigable con el medio ambiente: Don Nacho, un finquero de Malpaís está recolectando los restos de comida de 22 restaurantes de forma diaria para re-utilizarlos cómo alimento en su finca.

Don Nacho, oriundo de Quepos, se instaló en Malpaís hace 6 años. Con vasta experiencia en agricultura y ganadería, construyó su finca donde tiene vacas y cerdos. Hace un año asistió a una capacitación de Nicoya Península Waterkeeper donde aprendió la importancia que tienen la reutilización y el compostaje para el medio ambiente y también para los negocios. Así que decidió aplicarlo al suyo. Con mucha curiosidad y ansias de aprender se acercó al equipo de NP Waterkeeper para saber cómo convertir su finca en una sostenible, donde los restos de comida de alguien más sean un recurso para él. 

Don Nacho, con sus primeros días de recolección de orgánicos, dió inicio a lo que sería una gran solución de contaminación para toda la comunidad de Santa Teresa y alrededores. A diario viaja con su pick-up a recoger los restos de comida de los restaurantes, ayudándolos a reducir a la mitad la cantidad de kilos de basura que desechan diariamente. Algunos restaurantes llegan a desechar 400 kilos de residuos orgánicos a la semana, o sea, 1,6 toneladas al mes.

Este nuevo sistema de recolección de orgánicos de Don Nacho ha generado varios beneficios para la comunidad. Ha ayudado a reducir los malos olores en las calles, los animales ya no destruyen tanto las bolsas de basura dispersando su contenido por la calle y la basura que enviamos al relleno sanitario está disminuyendo ampliamente. 

¡Es por esto que creemos que Don Nacho es un héroe de nuestra comunidad! Basta tener interés y ganas de aprender para poder lograr cambios increíbles. Él quería llevar adelante una finca sostenible y logró ayudar a disminuir la contaminación del pueblo como efecto colateral. Gracias a Don Nacho y a todos los restaurantes que disponen sus residuos orgánicos de la forma correcta.

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How to run farm and be a hero at the same time

In the Cobano District we generate hundreds of tons of garbage per month, which are taken to a landfill located in Miramar 6-hour drive away. More than half of that garbage is organic waste, that is, food scraps that you and I throw away.

Organic waste generates bad odors, methane gas emissions (one of the most harmful greenhouse gases), and pollutes water and land if it is disposed of improperly.

However, several months ago, a large percentage of the organic waste in Santa Teresa and Malpaís has been destined for a far more environmentally friendly method: Don Nacho, a farmer from Malpaís who collects food leftovers and organic waste from 22 restaurants daily to re-use them as animal food on his farm.

Don Nacho, native of Quepos, settled in Malpaís 6 years ago. With vast experience in agriculture and livestock, he built here his cattle farm. A year ago he attended a Nicoya Peninsula Waterkeeper training where he learned the importance of reusing and composting in terms of protecting the environment, and also for his business. So, he decided to apply what he learned in his own farm. With great curiosity and eagerness to learn, he approached the NP Waterkeeper team to find out how to turn his farm into a sustainable one, where someone else’s food scraps are a resource for him.

Within his first days of the organics collection, Don Nacho began what would be a great contamination solution for the entire community of Santa Teresa and its surroundings. Every day when he travels with his pick-up to collect food scraps from restaurants, he is actually helping them cut in half the amount of garbage they dispose of daily. This means that the restaurants are reducing their contamination. Some restaurants dispose of 400 kilos of organic waste a week, that is, 1.6 tons per month.

This new organic collection system has generated several benefits for the community. It has helped reduce bad odors in the streets, animals no longer destroy garbage bags as much as before, and the garbage we send to the landfill is decreasing considerably.

This is why we believe that Don Nacho is a hero of our community, with sole concern and desire to learn incredible changes can be achieved! He wanted to run a sustainable farm and managed to help reduce pollution in the town as a collateral effect. We want to thank Don Nacho and all the restaurants that dispose of their organic waste correctly.